يشرح الشيف السيد فتحي طريقة عمل دجاج شرقي مسحب رول من المطبخ اللبناني.
المقادير:
نصف دجاجة فخذ مع صدر مسحب
أرز 100 جرام
لحمة مفرومة 200 جرام
بصلة واحدة 50 جراما
سمن 30 جراما
البهارات: كمون، دارسين “قرفة”، بهار عربي حلو، كزبرة “بودرة”، ملح، فلفل حسب الرغبة
طريقة الحشو:
يقطع البصل ناعما ويقلى بالسمن حتى النضوج وتوضع اللحمة المفرومة مع البهارات، ثم توضع الخضار حسب الطلب، ومن ثم يوضع الأرز والماء لمدة 20 دقيقة.
طريقة التحضير:
يغسل الدجاج المسحب بدون العظم
يفرد الدجاج “الفخذ والصدر” مع بعض، ويتبل بالبهارات حسب الطلب
يوضع الحشو
يلف الدجاج كأسطوانة على الحشو ويغلف بالألمنيوم
يوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175