ننشر لكم ، عددا من النصائح والإرشادات التى أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين للتعرف على الأسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة أعياد الربيع وشم النسيم.
مواصفات الأسماك السليمة:
– الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.
– الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .
– العين لامعة والقرنية شفافة، والخياشيم حمراء .
– زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .
– القشور ثابتة بقوة بالجسم .
– الجلد سليم خالى من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .
– القوام متماسك بحيث إذا كانت السمكة فى وضع أفقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
– لون اللحم أبيض أو أبيض شفاف مائل إلى البنى .
– عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط .
بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الأتى :
– رائحتها عفنة كريهة .
– العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج، والقرنية معتمة صفراء اللون، ولون الخياشيم بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
– القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
– يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه الى ما يشبه لون اللبن.
– إذا كان اللون الأصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .
– تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .
