كتب / واعى الفهمان
يعكف علماء بريطانيون على تطوير نوع جديد من الخبز أفضل من الناحية الصحية، مثل الخبز المصنوع من لب الطحين كامل النخالة، لكنه يشبه نظيره من الخبز الأبيض من حيث الشكل والمذاق.
وتمول الحكومة البريطانية المشروع، الذي يستهدف محبي الخبز الأبيض، بغية تحسين الفوائد الصحية في المنتجات الغذائية.
ويعتزم الباحثون إضافة كميات صغيرة من البازلاء والفاصوليا والحبوب إلى خليط الخبز، بالإضافة إلى النخالة وجنين القمح التي تنزع عادة من الدقيق الأبيض.
وكان صانعو الخبز في الماضي قد بذلوا جهودهم من أجل تحسين أرغفة الخبز البيضاء لجعلها أكثر صحة عن طريق إضافة النخالة إلى الدقيق، بيد أن الزبائن لم يعجبهم الطعم وملمس الخبز.
